BREAKFAST GREEN & GLAM BY REBECCA

Atelier Nubio - 09/10/2025

Rebecca Leffler, auteure de la petite bible "Green Glam et Gourmande", est dotée d'une énergie ébouriffante. Elle nous livre une recette de petit déjeuner vitaminé, réconfortant et coloré et en profite pour mettre un petit coup de projecteur sur les graines de chia.

HEALTHY ET GOURMAND

Envie d’un gâteau dès le matin ? Et si je vous disais que c’était healthy ?

Oui, avec mon petit déjeuner énergisant et savoureux au goût de gâteau, à la texture de muesli et aux propriétés nutritionnelles remarquables.

Ce muesli est riche en protéines, en glucides, en vitamines et en minéraux.
C’est parfait en automne, saison de transition entre l’été et l’hiver où il faut lentement habituer nos corps aux basses températures.

EXPRESS

En plus, c’est un petit déjeuner qui se prépare tout seul ! (Bon, il faut faire un petit effort quand même, mais il s’agit vraiment de magie, je vous le promets.)

Pendant que vous dormez, votre petit déjeuner travaille ! Les graines de chia, les flocons et les fruits secs absorbent le liquide pour les rendre encore plus faciles à digérer et à assimiler par le corps.

Préparez le muesli la veille et 1… 2… 3… enfin, 8 heures de sommeil on l’espère !
Le lendemain, ouvrez le frigo et voilà : breakfast is served.

C’est facile à emporter au bureau et ça va vous caler jusqu’au déjeuner, surtout si vous ajoutez une banane, des fruits de saison, des noix, de la purée d’amandes ou même du granola maison* (*recette à venir, stay tuned !).

Ingrédients (pour une portion)

• 200 ml de lait d'amandes
• 50 g de flocons d’avoine (ou en option : flocons de sarrasin, de riz ou de quinoa pour une version 100% sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 1 à 2 cuillères à soupe de mûres blanches sèches ou de figues séchées
• ¼ cc de poudre de vanille
• ½ cc de poudre de gingembre (ou au goût — moi, j’aime très gingembré !)
• En option : 1 cuillère à soupe de caroube du Pérou ou de chocolat cru

Garniture :

• ½ pomme râpée
• ½ banane

Préparation

Mettez tous les ingrédients secs dans un bol et mélangez bien.
Versez le lait d'amandes sur l’ensemble puis mélangez avec une cuillère.

Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes (et vous aussi, reposez-vous bien en même temps !), puis mélangez à nouveau, couvrez et placez au réfrigérateur.

Le matin, ajoutez la banane en rondelles et la pomme râpée.
Vous pouvez également saupoudrer de granola maison pour ajouter du croquant (recette à suivre…).

Spotlight sur… le chia !

CHIA : shee-ahh ou kee-ahh, peu importe la prononciation (personnellement, j’opte pour la version américaine shee-ahh), les graines de chia sont une véritable mine d’or pour la santé !

Ces petites graines noires ou blanches sont riches en fibres solubles, en oméga-3, en protéines et en oméga-3 végétal. Le chia contient également du calcium, du potassium, du fer et de la vitamine C.

Les graines de chia favorisent l’hydratation du corps tout au long de la journée et renforcent la digestion.

Elles ressemblent aux graines de pavot puis, au contact d’un liquide, elles gonflent pour devenir une sorte de “pudding” façon tapioca.

On peut également utiliser ce “gel” de chia pour remplacer les œufs dans certaines recettes de pâtisserie.

C’est un peu surprenant au début, mais faites-moi confiance : le chia est un best friend food que vous n’allez plus quitter !